요즘 커피값 진짜 너무 비싸죠?
한 잔에 5천 원 넘는 건 기본, 프랜차이즈는 줄줄이 가격 인상 소식까지…
그런데! 이런 현실에서 원두도 없이 커피를 만든다는 카페가 있다는 소문, 들어보셨나요?
놀랍게도 커피 머신도 없이 '커피 같은 음료'를 내놓는 세계 최초 대체 커피 전문점이 서울 익선동에 있다는 겁니다.
바로 이번 [갓나온 맛도리 EP.120]에서 소개된 **‘SANS 커피’**인데요.
이 카페의 정체는 물론, 대표님의 놀라운 이력까지 보고 나면 정말 감탄이 절로 나옵니다.
📍커피머신이 없는 커피집?
갓나온 맛도리의 오프닝부터 시선을 확 사로잡는 포인트는 바로
**"이 카페, 커피머신이 없다!"**는 사실.
가게 이름도 'SANS(=without)'답게,
카페인도, 원두도, 커피머신도 없이 커피 같은 풍미를 만드는 곳입니다.
이쯤 되면 슬슬 궁금해지죠.
대체 이 커피가 뭐길래?
🧠어딘가 낯익은 이 남자... 정체는?
카메라 앞에 선 대표님, 어딘가 익숙하다 싶더니
놀랍게도 서울대학교에서 석·박사를 수료한 화학 전공자라고 합니다.
단순한 커피 애호가가 아닌
**“화학을 바탕으로 대체 커피를 직접 개발한 지니어스 CEO”**였던 거죠.
“화학식으로 커피를 재현할 수 있다면 원두에 얽매일 필요가 없다”는 철학 아래
세계에서도 찾아볼 수 없는 커피 대체 음료를 개발하셨다고 합니다.
🧪‘대체 커피’란 도대체 뭘까?
‘대체 커피’는 기존의 원두나 카페인이 아닌 식물성 원료로 만든 커피 대체 음료입니다.
흔히 콩, 치커리, 곡물 등을 활용해서 커피의 맛과 향을 흉내낸 건데요.
SANS 커피는 여기서 한발 더 나아가
과학적으로 커피의 향기 성분과 풍미를 분석해 재조합해냈습니다.
한마디로 커피를 마시는 경험은 그대로 유지하되, 카페인과 원두는 싹 뺀 셈이죠.
덕분에 카페인을 줄이거나 끊고 싶은 사람들에게는 정말 희소식이에요.
🌍해외에서 더 주목받는 대체 커피 트렌드
대표님 말씀에 따르면
이미 미국, 유럽 등에서는 ‘대체 커피’ 열풍이 심상치 않다고 해요.
특히 카페인에 민감한 임산부, 어린이, 건강 관리 중인 사람들 사이에서
‘커피는 마시고 싶은데 카페인은 피하고 싶다’는 수요가 폭발적으로 증가 중이라고 합니다.
그렇다고 '건강만 챙긴 맛없는 음료'냐?
절대 아니에요.
☕진짜 커피랑 비교해봤습니다! (직접 시음 후기)
맛도리 팀은 직접 대체 커피와 일반 커피를 비교 시음했어요.
놀랍게도 첫맛은 물론, 향까지 일반 커피와 매우 유사하다고 평했습니다.
✔️苦味(쓴맛), ✔️산미, ✔️향미까지
충분히 커피 대용으로 만족할 수 있는 퀄리티였다고 합니다.
특히 입안에 남는 텁텁함이 적고, 부담 없이 마실 수 있다는 점에서 호평!
🧁디저트도 예사롭지 않다?! '티티 티라미수 케이크'
카페의 커피뿐 아니라 디저트 라인업도 인기라고 해요.
‘티티 티라미수 케이크’는
달콤한 크림과 풍성한 텍스처가 어우러져
커피 없이도 티라미수 본연의 맛을 살린 디저트로 큰 반응을 얻었습니다.
📈지금은 SANS가 ‘맛딜’ 성공한 순간!
맛도리 팀은 이번 에피소드를 통해
SANS 커피의 실험 정신과
지속가능한 대체 식품에 대한 대중의 관심을 끌어냈습니다.
✔️원두 가격 상승, ✔️기후변화에 따른 커피 수급 위기, ✔️건강 문제 등
앞으로 커피 산업의 변화가 예고된 가운데,
SANS 커피 같은 시도가 하나의 대안으로 부상할 수 있다는 점에서 의미 깊습니다.
👋마무리 인사
“커피 한 잔 가격도 만만치 않은 요즘,
건강과 환경까지 생각한 대체 커피는 어떠신가요?”
서울대 석박사 출신의 정성과 열정이 담긴
SANS 커피, 익선동 가시면 꼭 한번 들러보셔도 좋겠네요 :)
📌참고출처
- 갓나온 맛도리 EP.120 (YouTube 채널 ‘갓나온 맛도리’)
- SANS 커피 공식 홈페이지 및 현장 인터뷰
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